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Reprendre une pizzeria pour en faire un lieu incontournable, c’est le défi relevé avec brio par Laure Héricourt à Saint-Pargoire. Portée par un rêve d’enfance, une passion pour la restauration et le soutien d’Initiative Cœur d’Hérault, elle inspire les femmes entrepreneuses à oser croire en leurs ambitions.

Laure Héricourt : Un Rêve d’Enfance Devenu Réalité avec Chez Lolott

Dans le charmant village de Saint-Pargoire, une pizzeria rayonne de passion et d’authenticité : Chez Lolott. À sa tête, Laure Héricourt, une entrepreneuse inspirante, a réalisé son rêve d’enfance en reprenant cet établissement grâce à sa détermination et au soutien du réseau Initiative Cœur d’Hérault. Retour sur un parcours riche en défis et en accomplissements.

Un Rêve Cuisiné Depuis l’Enfance

« Ce qui m’a motivée, c’est la restauration en elle-même. J’ai baigné dedans depuis petite avec ma grand-mère et ma mère », confie Laure. Après des années à travailler comme serveuse, notamment dans cette même pizzeria, l’occasion s’est présentée pour elle de franchir un cap : devenir cheffe d’entreprise. Ce rêve d’enfant a pris forme malgré les aléas de la vie qui l’avaient orientée ailleurs. « Faire plaisir à mes clients, c’est ce qui me remplit de bonheur. Ça vaut tout l’or du monde », ajoute-t-elle.

Conciliation Vie Privée et Professionnelle : Une Organisation Millimétrée

Cheffe d’entreprise, maman et sportive, Laure jongle avec brio entre ses rôles multiples. « La vie privée et la vie professionnelle ne sont pas toujours simples à accorder, c’est une organisation quasi militaire », explique-t-elle. Ce fonctionnement rigoureux repose aussi sur l’aide précieuse de ses proches, qu’elle considère comme un pilier indispensable.

Les Défis d’une Femme Pizzaiolo

Laure a dû affronter de nombreux défis, à commencer par les préjugés : « Le premier, c’est ce fameux cliché : une femme pizzaiolo. » Malgré cela, elle a su imposer sa vision et sa cuisine, même en conservant le nom de l’ancienne propriétaire, une décision stratégique parfois difficile. « Réussir à satisfaire tout le monde, c’est compliqué, mais on fait avec et on avance sans baisser les bras », résume-t-elle avec philosophie.

Initiative Cœur d’Hérault : Un Soutien Déterminant

L’accompagnement d’Initiative Cœur d’Hérault a été un tremplin essentiel pour Laure. « Ce fut une grosse étape. Johanna et Aline ont su me donner confiance et m’aider à décrocher les aides financières nécessaires », souligne-t-elle. Laure exprime également sa gratitude envers la Chambre des Métiers et son banquière de la Banque Populaire, autant d’acteurs qui ont cru en elle et l’ont soutenue dans son aventure.

Un Message Inspirant pour les Femmes Entrepreneuses

Pour celles qui rêvent de se lancer, Laure partage un message simple mais puissant : « Allez-y, foncez ! Vous pouvez y arriver en acceptant l’aide de votre entourage et des associations comme Initiative Hérault. Et surtout, gardez une heure par jour rien que pour vous : c’est indispensable. »

L’Avenir : De Grandes Ambitions

Chez Lolott est bien plus qu’une pizzeria, c’est le symbole d’un rêve devenu réalité. Laure envisage déjà son évolution : « J’aimerais me faire une renommée, mettre en place des livraisons et pourquoi pas ouvrir un établissement plus grand dans une ville tout en gardant celui-ci. »

Avec une énergie contagieuse et une passion indéfectible, Laure Héricourt incarne l’essence de l’entrepreneuriat au féminin : audace, résilience et ambition. Une inspiration pour toutes celles et ceux qui osent croire en leurs rêves.

Facebook : https://www.facebook.com/chez.lolott/

Adresse : 5 Pl. Roger Salengro, 34230 Saint-Pargoire

Téléphone : 04 67 32 62 59